猴 头 菌
     猴头,拉丁学名:HERICIUM ERInacens(ball)per. 又称刺猬菌、花菜菌、山伏菌,英文名
monkeyhead mushroom，属担子菌亚门、层菌类,猴头菌类、猴头菌科、猴头菌属、
猴头子实体肉质,圆而厚,倒卵形，状如猴首，故得名。新鲜时白色，干燥后呈乳白色
至淡黄色或浅褐色
    猴头菇性平、味甘、利五脏、助消化、对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃窦炎等消化道疾病有显著疗效，有扶正固体、强身健体、祛病延年等功效，能制成多种抗癌食品。

   金 针 菇
   　金针菇,学名Flammulina velutiper(Fr.)Sing. ,中文名朴菇，商品名金针菇．
　　 金针菇属真菌门(Eumycota)，担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)，口蘑科(Tricholomataceae)，小火焰菌属(Flammulina)或金钱菌属(Collybia).
     金针菇的营养极其丰富．每百克鲜菇中水８９．７３克，蛋白质２．７２克，脂肪０．１３克，灰分０．８３克，糖５．４５克，粗纤维１．７７克，铁０．２２毫克，钙０．０９７毫克，磷１．４８毫克，钠０．２２毫克，镁０．３１毫克，钾３．７毫克，维生素Ｂ１０．２９毫克，Ｂ２０．２１毫克，维生素Ｃ２．２７毫克．金针菇中含有１８种的氨基酸，每百克干菇中所含氨基酸的总量可达２０．９克，其中人体所必须的八氨基酸为氨基酸总量的４４．５％，高于一般菇类．而赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，为１．０２４克和１．２３１克，能促进儿童的健康生长和智力发育，国外称之为＂增智菇＂．

  杏 鲍 菇
     杏鲍菇的学名为Pleurotus eryngii(Dc.exFr.)Quel.,英文名:The king oyster mushroom,中文名:刺芹侧耳;商品名:杏鲍菇;别名:雪茸,雪茸干贝菇,平菇王.
杏鲍菇属真菌门(Eumycota),担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Pleurotus).
     杏鲍菇的菌肉肥厚,菌盖和菌柄质地脆嫩,有淡淡的杏仁味,是味道极好的一种菇类,被称为“平菇王”,“草原上的牛杆菌”.而且外形美观,保存时间较长,适合加工(久煮不烂)和烹调(可以和肉鱼合一烹饪,尤其油炸到边缘焦脆).杏鲍菇的营养十分丰富,干菇中粗蛋白的含量达25% ,脂肪1.4%,粗纤维6.9%,氨基酸总量占16.644%,维生素E7.6毫克/100克及钙,磷,铁等矿物元素,具有很好的促进消化,吸收功能,被日本人称为是很好的美容,保健食品,因而极受人们的欢迎.

 鸡 腿 菇
    鸡腿菇的拉丁学名为Goprinus comatus(Mull.exFr.)S.F.Gray,别名为毛头鬼伞，鸡腿菇隶属担子菌亚门、层菌纲、鬼伞目、鬼伞科、鬼伞属。鸡腿菇营养丰富、菌肉肥厚细嫩，味道鲜美可口，菇形象鸡腿，故名之。其色，香、味俱佳。可与草菇相媲美。
    鸡腿菇不仅营养价值高，而且具有药用功能。中医学认为：鸡腿菇性平、味甘。益脾胃、助食欲、利消化、 治痔，还能降低血脂。有清神治痔之功效。可治疗糖尿病，降低血糖具有明显疗效。

                              　　        黑 木 耳
    黑木耳Auricularia anricula(L.ex hook)underw，又名木耳、耳子、川耳、云耳，光木耳。黑木耳在分类上隶属于真菌门。担子菌亚门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。
    黑木耳的子实体单生为耳状，群生为花瓣状，胶质，半透明，中凹，背面常呈青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，有脉状皱纹，红褐色。

     姬 松 茸
    巴西茸菇的拉丁学名为Agaricus blazeiMurrill,别名柏拉(氏)蘑菇姬松茸是日本的商品名.
巴西蘑菇在真菌中的分类地位隶属与担子菌亚门,层菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,伞菌科,蘑菇属(伞菌属Agaricus).
    巴西蘑菇的菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,具杏仁香味,且极富含营养.有多种具有抗癌活性的多糖成分,尤其是对腹水癌的抑制效果更为显著,还具有治疗痔瘘,增强精力,防治心血管疾病的作用,很受日本消费者的欢迎,甚至把它作为茶来饮用.

 草 菇
    草菇，拉丁文名为Volvanriella volvacea(Bull.:Fr)Sing.,别名贡菇，稻草菇，南华菇，兰花菇，杆菇，麻菇，中国菇。草菇属于真菌门（Eumycetes），担子菌纲（Basidiomycetes）同担子亚钢（Homobisdiomycetes），伞菌目（Agaricales）,光柄菇科（Pleuteaceae）,小包脚菇属（Volvariella）.
    多糖类主要有戊糖，甲基戊糖，己糖，双糖，氨基糖，糖醇和糖酸等，总含量为4~20%，这些水溶性的多糖体，具有抑制肿瘤生长的作用。
草菇的矿物质含量占干重的13.8%，包括硅（SiO2）,钾（K2O）、磷（P2O5）、钠（Na2O）、硫（SO3）、氯（Cl）、铁（Fe2O3）、钙（CaO）、铝（Al2O3）等，最近还检出具有抗衰老、增强免疫功能、预防肿瘤和心血管疾病和微量元素硒（Se）。
    草菇所含有的维生素主要有维生素B1，维生素PP和维生素C，还含有不存在于鱼类、肉、蛋和蔬菜的维生素原-D2和D4，以及麸麦角固醇，常食有益。

   姬 菇 
    姬菇Pleurotu cornucopiae (Paul.:Pers.)Roll.别名黄白侧耳、袖珍菇、小平菇。隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧目科，侧目属。姬菇营养丰富，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其中蛋白质含量高于一般蔬菜，含有人体八种必须氨基酸。菇肉肥嫩，胃鲜爽口，还具有保健功效。据报道，它对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%-80%，对艾氏瘤的抑制率为60%-70%。是平菇家族中最受消费者青睐的品种之一。 

   
                                          香 菇
    香菇,学名:Lentinula edodes(Berk.)Sing. ,商品名：冬菇，春菇，香信，花菇，明花菇，暗花菇，厚菇，簿菇，菇丁，雪蕈 ．别名：香菌，香蕈，柯菇，抱栎菇，楮耳，黄耳蕈，平庄菇（广东），椎茸（日本）．
　　 香菇隶属于真菌门（Eumycota)担子菌纲（Holobasiomycetes),层菌亚纲（Hymenomycetidae),伞菌目(Agaricales),侧耳科(Pleurotaceae),香菇属(Lentinus).
    香菇子实体营养介于肉类与蔬菜之间，蛋白源中有８种人类必须氨基酸，有６大酶类的４０多种酶，富含有机酸，维生素和无机盐，是预防糖尿病，佝偻病，高血脂，感冒和肿瘤的保健品

  秀 珍 菇
  秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素，人体必需8种氨基酸含量齐全，备受广大消费者喜爱

     平 菇                                  
   平菇原是专指糙皮侧耳,包括糙皮侧耳,紫孢侧耳,佛州侧耳,凤尾菇等.
   平菇属真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属.
菌肉白嫩,营养丰富,味道鲜美.在100克干平菇中,含蛋白质7.8-17.72克,脂肪1.0-2.3克,碳水化合物57.6-81.8克,粗纤维5.6-8.7克,灰分5.1-9.5克,热量328-367千卡,还有一定量的钙,磷,铁,钾,锌等矿质元素及VB1,VB2等维生素.游离氨基酸含量丰富,谷氨酸含量多.